消费者主权时代下，餐饮企业在2017年如何更好的发展：kaiyun

本文摘要：随着社会发展，互联网时代超越了信息的不平面，让消费者主权时代确实来临，消费者被互联网彰显了更加大的权力。“用户为王”这个词，坚信大家都不少闻了。在各行各业，以用户为中心的思想跨越企业从品牌到经营的各个环节。餐饮企业也不值得注意，怎样把握住消费者的消费特点、趋势和习惯对今天的餐饮人来说至关重要。 一具体目标客户 自2012年中央不准公款吃喝，一度使原本门庭若市的高档餐厅开始显得冷清一起，堪称给餐饮业的非常规发展倒入了冷水，餐饮行业特别是在是高档餐馆不会所经营效益广泛减少。

随着社会发展，互联网时代超越了信息的不平面，让消费者主权时代确实来临，消费者被互联网彰显了更加大的权力。“用户为王”这个词，坚信大家都不少闻了。在各行各业，以用户为中心的思想跨越企业从品牌到经营的各个环节。餐饮企业也不值得注意，怎样把握住消费者的消费特点、趋势和习惯对今天的餐饮人来说至关重要。

　　一具体目标客户　　自2012年中央不准公款吃喝，一度使原本门庭若市的高档餐厅开始显得冷清一起，堪称给餐饮业的非常规发展倒入了冷水，餐饮行业特别是在是高档餐馆不会所经营效益广泛减少。有专家回应：公款消费不仅助长了奢侈之风，而且还妨碍了餐饮市场的良性发展，而中央的这个政策却在“有意”中促成了整个行业的转型，使其没在倚赖公款消费的歧途上越走越远。餐饮企业想有更佳的发展，首先必须告诉自己的目标客户是谁，其应当是中国餐饮大众化的浪潮中的主体部分。

互联网有一句流行语叫“得屌丝者得天下”。这里的屌丝不是贬义词，特别强调的更好的是一种状态，堪称一种心态。

这也反映在目前餐饮业朝着门店小型化，价格亲民简化的趋势。　　二出品为本　　持续、平稳的出品质量是餐饮的显然。

不管餐饮怎么发展变化，菜品质量总有一天是 位。消费升级时代的来临，使得人们对于餐饮的拒绝早已从吃变为不吃好，能否适应环境消费者新的消费市场需求沦为餐饮人要面对的挑战。餐饮行业胜败的最重要标准为否享有回头客。

回头客就越多意味著餐厅不受认同的程度越高，所以餐饮业必需获取优质的菜品让顾客变为回头客。　　三体验为上　　餐饮是一个以体验和服务经济居多的行业，它以消费者的主观感觉为衡量标准，餐饮商家必需擅于生产远超过消费者预期的体验和服务。关于服务和体验有很多经典案例有一点我们大家去自学和共享。例如，有一位消费者夏天在一家火锅店吃火锅，果盘中西瓜量较为大，消费者并未吃完想要拿走被服务员拒绝接受了。

当消费者结账时，服务员给他一整个西瓜。可想而知，这个西瓜当时给消费者多大的震惊。在移动互联网时代，消费者不会自动传播信息，这种社会化的信息传播力量比传统广告杂志强劲无数倍，这乃是远超过预期的消费体验带给的效果，这也是互联网带给的变革。

　　四数据辅　　餐饮行业大数据的价值在于挖出和预测的能力。餐饮企业必须一套针对餐饮企业市场需求及运营管理的整体信息化解决方案。目前市面上有很多智慧餐饮解决方案提供商，比如客如云、逸掌柜、好哇等。

通过消费者到店的消费数据与ERP、CRM融合需要确切地看见餐厅整体的运营情况，还包括单个菜品的销量到消费者到店的频率等。这些数据在构成一定的累积以后，能给餐饮商家在调整菜品人组以及进行营销活动等方面获取反对。利用大数据的处置，餐饮行业需要更为深刻印象地理解消费者，更为了解的分析消费者。

系统信息化涵括门店经营管理的各个环节，让餐饮企业经营更为必要、高效、有针对性。

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